Losos Nutričné ​​a zdravotné prínosy

Posted on

Losos Nutričné ​​a zdravotné prínosy

Salmon je vysoko výživný ryby, ktoré môžu byť varené v mnohých rôznymi spôsobmi. Na rozdiel od iných druhov rýb, losos nevysychá tak ľahko, pravdepodobne kvôli jeho obsahu tuku, ale nebojte sa, pretože tieto tuky sú srdce zdravé. Salmon možno zakúpiť čerstvé, mrazené, údené a konzervy.

Ak si robiť starosti konzumovať ryby kvôli vysokému obsahu ortuti, nebojte sa, pokiaľ ide o lososa.

Divoký losos môžu byť konzumované bez obáv z nadbytočných kontaminantov alebo ortuť, a je veľmi hustá živín, vrátane vysoko cenených omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny nájdené v lososa sú cenné z mnohých dôvodov. Výskum ukazuje, že strava bohatá na omega-3 mastných kyselín, môže znížiť riziko srdcových chorôb prostredníctvom zníženia zápalu.

Tiež nájdený v lososa tryptofán je prekurzorom serotonínu, ktoré môžu pomôcť zvládať depresiu, a preto, že losos je dobrým zdrojom vitamínu D, požitím môže tiež prispieť k zlepšeniu nálady, chrániť pred makulárnej degenerácie a podporu v zdravej kosti.

Nutričné ​​hodnoty

Salmon s vysokým obsahom bielkovín a nenasýtené tuky (omega-3 mastné kyseliny). Obsahuje tiež prakticky nulové sacharidov, čo je skvelé pre ľudí s cukrovkou.

A 4-unca porcie voľne žijúceho lososa stanovuje požiadavka celodenné vitamínu D, čo je jeden z mála potravín, ktoré môžu robiť, že nárok. Rovnaká dávka rýb obsahuje viac ako polovicu potrebného B12, niacín, a selénu, a je vynikajúcim zdrojom B6 a horčíka.

Konzervy losos tiež obsahuje veľké množstvo vápnika (kvôli kosti rýb).

Zdravotné výhody

Losos je silným zdrojom omega-3 tukov, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalu a tiež pomáhajú udržať všetky bunky v tele zdravý.

American Heart Association hovorí, “jesť ryby dvakrát týždenne je skvelý spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie srdca.” Ľudia, ktorí jedia ryby, pravidelne sa zdajú byť chránené pred radom podmienok, pravdepodobne kvôli omega-3 mastných kyselín, ktoré  znižujú zápal  v našom tele. Zápal je základom mnohých zdravotných problémov, vrátane srdcových chorôb, cukrovky, niektorých typov rakoviny a artritídy. Omega-3 mastné kyseliny tiež pomáhajú predchádzať vzniku krvných zrazenín, ktoré spôsobujú veľa ťahov.

Niektoré výskumy tiež naznačujú, že omega-3 tuky majú potenciál pomôcť spomaliť kognitívne problémy, ako je Alzheimerova choroba a úbytku kognitívnych funkcií súvisiace s vekom.

Mať správne pomer omega-6 mastných kyselín (nachádza sa v rastlinných olejoch, orechov a semien) na omega-3 mastných kyselín je dôležitá. V tých sa správnym pomerom, sa zdá byť menej depresie a riziko samovraždy, rovnako ako menej agresívne-v jednej štúdii, takže väzni tento typ tuku (plus vitamíny) znížená agresívne správanie o tretinu len za dva týždne.

časté otázky

Vybrať divoké či chovnej lososa?

Tam je spor o jedle divoký vs. lososa. Mnoho ľudí sa obáva farma zdvihol losos z rôznych dôvodov. Zatiaľ čo mnoho fariem sa prijímajú opatrenia k udržateľnejšej, stravovanie farme vznesené lososa môže byť problematické z niekoľkých dôvodov.

Kontaminácia:  Značná časť je k dispozícii pre ľudskú spotrebu lososa Dnes sa obhospodaruje. Podľa definície, farma zdvihol znamená, že ryby sú zvýšené v nádržiach alebo klietkach v oceáne, konkrétne pre ľudskú spotrebu. Naproti tomu divokého ulovených rýb, ktoré s použitím siete, ručné šnúry, potápači, alebo pasce v “voľnej prírode.”

Ľudia začali farma-raise lososa splatnosti svojej popularite a dopyte, aby to po celý rok. Niekoľko nezávislých štúdií bolo zistené, koncentrácie PCB a iných znečisťujúcich látok v množstvách až 10 krát vyššia v lososa. V Európe, tam boli dokonca prípady, keď chovanej lovený testované na vysokých úrovniach ťažkých kovov, ako je olovo a kadmium. Tieto nečistoty môžu dostať na ryby pomocou kanálu, ktorý sa stane sústredená v oleji pridávaní salmon.In niektoré poľnohospodárske zvýšil ryby sú uvedené umelé farbivá pre vzhľad a antibiotiká na prevenciu ochorení. Vzhľadom k tomu, farmy zvýšil ryby sú chované v tesnej blízkosti pri sebe, sú vystavení vyššiemu riziku ochorenia alebo aj rybie vši, preto dôvod antibiotík.

Omega-3 mastné kyseliny:  chovaných rýb je fattier vzhľadom na ich kŕmenie a nedostatku aktivity. Ale to neznamená, že majú väčšiu kvalitu alebo množstvo omega-3 mastných kyselín. Poľnohospodárske zvýšil ryby sú kŕmené peletami, ktoré sú vyrobené zo zložiek, ako je sója a pšenica. Wild krmivo ryby na potraviny, ktoré sú bohatšie na omega-3 rokov, ako planktón.

Ale je tu dobrá správa:  obaja divoký a lososov majú nižšiu hladinu ortuti než väčšie ryby, ako napríklad tuniak. Tiež boli podniknuté metódy, aby sa zabránilo nadmernému rybolovu, najmä lososa z Aljašky, kde sa starostlivo riadiť loviská. Okrem toho viac hospodárstvo sa stále viac udržateľné a snažia sa vyhnúť sa používaniu znečisťujúcich látok, ako sú antibiotiká.

Doplňujúca poznámka:  Most Konzervované losos je divoká.

Vyberanie a ukladanie losos

Salmon možno zakúpiť čerstvé, mrazené, údené, alebo konzervované. Existuje aj niekoľko druhov lososa, vrátane kráľa (chinook), Atlantic, Sockeye, coho, ružovej a kamarátom.

King Salmon je najdrahší typ, je divoká, a má bohatú, maslovú príchuť. Losos je typicky farma zdvihol, ale ak hľadáte najlepších odrôd, môžete ísť do Monterey Bay Seafood Watch webové stránky a hľadať najlepšie odporúčanie voľby. Losos nerka sa objaví ako temne červenej farby, a niekedy má šedú kožou. Coho typicky mrazí dobre. Losos je zvyčajne možné nájsť v plechovkách typ a drží sa dobre pre výrobu lososa koláče. A kamarát, omnoho vzácnejšie nález, sa zvyčajne používa pre grilovanie a údenie. Ak je to možné, a cena nie je problém, je to asi najlepšie zvoliť voľne žijúcich lososov.

Čerstvé ryby:  Snažte sa dostať svoje čerstvé ryby ako čerstvý ako je to možné. Ak ste schopní vidieť celú rybu, hľadať jasné oči a čisté červené alebo ružové žiabre. Ak ste schopní cítiť ryby, to by nemalo cítiť podozrivý, namiesto toho by mal mať príjemnú vôňu, podobne ako voňavé slané oceánu vánok. Ak kupujete ryby už filé alebo steaky, mäso z rýb by malo byť jasné, žiarivé odtiene červenej, koralov alebo svetlé ružovej farby a nemala by byť nudné alebo príliš slizký. Nemalo by dochádzať k podliatiny na ryby a bez zhnednutia.

Mrazené ryby:  mrazené ryby môžu byť rovnako dobré ako čerstvé. Metódy vákuové balenie zvýšiť kvalitu mrazeného čerstvých rýb. Uistite sa, že je zdroj spoľahlivé. A majte na pamäti, väčšina čerstvý, divoký losos bol predtým zmrazené.

Konzervy losos:  Je takmer vždy divoká a takmer vždy jeden z ružových mäsom odrôd. Konzervy losos je bohatá na vápnik, pretože tam sú malé jedlé kosti v ňom.

Údený losos:  Salmon môže byť tiež zachovaná fajčením to, kde je sucho vyliečený soľou, korenené a údené. Lox a nova lososa je často nazývaný údené, ale je to naozaj je vyliečený v slanom náleve, a nie údené vôbec.

Príprava Tipy

Losos je robustný a pojme až najrôznejších štýlov varenia a korenia. Salmon možno pripraviť grilovanie, pečenie, pytliactva, grilovanie, alebo pán-vyprážanie. V záujme zabránenia ďalšej veľa kalórií a tuku, aróma vašej lososa s bylinkami, korením a citrónom.

Cook lososa len do nej vločky, aby nedošlo k vysychaniu. To je asi 10 minút pre každý palec hrúbky (na grile, päť minút na každej strane). Nemusí to byť nepriehľadné celá cesta cez byť plne varené a čakať tak dlho sa pravdepodobne vyústi v suchom produkte.

 

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.